Evaluation of different Starch Binders on physical quality of fish feed pellets / Avaliação de diferentes aglutinantes de amido na qualidade física de rações para peixes

Binders are the products that are used to bind, glue or hold the various feed ingredients together in order to maintain pellet integrity. For aqua-culturists, feed manufacturing is an expensive exercise due to the high cost of ingredients along with traditional artificial binders. The use of grain starches as aqua feed binders have advantages which include availability of that binder, nutritional contribution, and minimization of feed cost. A research trial was conducted to test physical properties such as palatability, water stability, dustiness, friability, settling velocity and floatation time of locally available starch i.e. wheat gluten, pea starch and guar gum and to assist their incorporation in on-farm aqua feed. Results revealed that among these three starch, the starch from pea source was proved superior over other two (wheat gluten and guar gum) as all physical quality parameters (dustiness, water stability and friability) revealed better performance of pea starch except pelletability in which guar gum performed best. Although not a single diet proved best in case of flotation time (Tf) and settling velocity (Vset) at varying lengths (6mm, 9mm and 12 mm). This finding indicates the significance of suitable binders for optimal water pollution and sustainable aquaculture. The use of these binders i.e. wheat gluten, pea starch and guar gum in fish feed pellets may also reduce dependence on synthetic binders and minimizes cost.

Aglutinantes são produtos usados para unir, colar ou manter juntos os vários ingredientes da ração, a fim de conservar a integridade do pellet. Para os aquicultores, a fabricação de ração é uma atividade difícil e cara por causa do alto preço dos aglutinantes artificiais tradicionais. O uso de amidos de grãos como aglutinantes de rações aquáticas tem vantagens que incluem acessibilidade, disponibilidade, contribuição nutricional e minimização do custo da ração. Um ensaio de pesquisa foi conduzido para testar propriedades físicas, como palatabilidade, estabilidade em água, pulverulência, friabilidade, velocidade de sedimentação e tempo de flutuação de amido disponível localmente, ou seja, glúten de trigo, amido de ervilha e goma de guar, e para auxiliar sua incorporação em rações aquáticas. Os resultados revelaram que, entre esses três amidos, o amido de ervilha se mostrou superior aos outros dois (glúten de trigo e goma de guar), pois todos os parâmetros de qualidade física (pulverulência, estabilidade da água e friabilidade) obtiveram melhor desempenho, exceto peletabilidade, em que a goma de guar se destacou. Nenhuma dieta se mostrou melhor no caso de tempo de flotação (Tf) e velocidade de sedimentação em comprimentos variados (6 mm, 9 mm e 12 mm). Essa descoberta indica a importância de aglutinantes adequados para a poluição ótima da água e a aquicultura sustentável. O uso desses aglutinantes, ou seja, glúten de trigo, amido de ervilha e goma de guar, em pellets de ração para peixes também pode reduzir a dependência de aglutinantes sintéticos e minimizar o custo.

Evaluation of different Starch Binders on physical quality of fish feed pellets

Abstract Binders are the products that are used to bind, glue or hold the various feed ingredients together in order to maintain pellet integrity. For aqua-culturists, feed manufacturing is an expensive exercise due to the high cost of ingredients along with traditional artificial binders. The use of grain starches as aqua feed binders have advantages which include availability of that binder, nutritional contribution, and minimization of feed cost. A research trial was conducted to test physical properties such as palatability, water stability, dustiness, friability, settling velocity and floatation time of locally available starch i.e. wheat gluten, pea starch and guar gum and to assist their incorporation in on-farm aqua feed. Results revealed that among these three starch, the starch from pea source was proved superior over other two (wheat gluten and guar gum) as all physical quality parameters (dustiness, water stability and friability) revealed better performance of pea starch except pelletability in which guar gum performed best. Although not a single diet proved best in case of flotation time (Tf) and settling velocity (Vset) at varying lengths (6mm, 9mm and 12 mm). This finding indicates the significance of suitable binders for optimal water pollution and sustainable aquaculture. The use of these binders i.e. wheat gluten, pea starch and guar gum in fish feed pellets may also reduce dependence on synthetic binders and minimizes cost.

Resumo Aglutinantes são produtos usados para unir, colar ou manter juntos os vários ingredientes da ração, a fim de conservar a integridade do pellet. Para os aquicultores, a fabricação de ração é uma atividade difícil e cara por causa do alto preço dos aglutinantes artificiais tradicionais. O uso de amidos de grãos como aglutinantes de rações aquáticas tem vantagens que incluem acessibilidade, disponibilidade, contribuição nutricional e minimização do custo da ração. Um ensaio de pesquisa foi conduzido para testar propriedades físicas, como palatabilidade, estabilidade em água, pulverulência, friabilidade, velocidade de sedimentação e tempo de flutuação de amido disponível localmente, ou seja, glúten de trigo, amido de ervilha e goma de guar, e para auxiliar sua incorporação em rações aquáticas. Os resultados revelaram que, entre esses três amidos, o amido de ervilha se mostrou superior aos outros dois (glúten de trigo e goma de guar), pois todos os parâmetros de qualidade física (pulverulência, estabilidade da água e friabilidade) obtiveram melhor desempenho, exceto peletabilidade, em que a goma de guar se destacou. Nenhuma dieta se mostrou melhor no caso de tempo de flotação (Tf) e velocidade de sedimentação em comprimentos variados (6 mm, 9 mm e 12 mm). Essa descoberta indica a importância de aglutinantes adequados para a poluição ótima da água e a aquicultura sustentável. O uso desses aglutinantes, ou seja, glúten de trigo, amido de ervilha e goma de guar, em pellets de ração para peixes também pode reduzir a dependência de aglutinantes sintéticos e minimizar o custo.

Chemical approaches towards installation of rare functional groups in bacterial surface glycans / 中国天然药物

Bacterial surface glycans perform a diverse and important set of biological roles, and have been widely used in the treatment of bacterial infectious diseases. The majority of bacterial surface glycans are decorated with diverse rare functional groups, including amido, acetamidino, carboxamido and pyruvate groups. These functional groups are thought to be important constituents for the biological activities of glycans. Chemical synthesis of glycans bearing these functional groups or their variants is essential for the investigation of structure-activity relationships by a medicinal chemistry approach. To date, a broad choice of synthetic methods is available for targeting the different rare functional groups in bacterial surface glycans. This article reviews the structures of naturally occurring rare functional groups in bacterial surface glycans, and the chemical methods used for installation of these groups.

Blood metabolites and fecal starch as indicators of feed efficiency of beef cattle in the feedlot / [Metabolitos sanguíneos e amido fecal como indicadores da eficiência alimentar do gado de corte em confinamento]

The use of blood metabolites (BM), fecal starch (FS), and apparent digestion of starch, (ATTSD) as indicators of feed efficiency (FE) in beef cattle in the feedlot was studied. Fourteen bulls were used, originating in an industrial cross, without a defined racial group, with mean body weight of 284.86kg, individually fed, being evaluated in a 42-day confinement system. After the evaluation, the animals were divided into two groups according to the individual FE: high feed efficiency (HE) and low feed efficiency (LE). There was a difference between the groups in the variables FE, feed conversion (FC), final weight (FW), and daily weight gain (DWG). The FE had a positive correlation with DWG, FC, and FW. There was no difference between the groups for the variables BM, FS, and ATTSD, nor was there any correlation between these variables and FE. Considering the feed cost, the HE animals proved more profitable. BM, FS, and ATTSD did not statistically show potential to be used as indicators of FE, despite the evidence of numerical differences of these variables between the different groups, tendency of correlations with FE, and discriminating function with potential assertiveness.(AU)

Foi estudada a utilização dos metabólitos sanguíneos (BM), do amido fecal (FS) e da digestão aparente do amido (ATTSD) como indicadores de eficiência alimentar (FE) em bovinos de corte em confinamento. Utilizaram-se 14 touros, originários de cruzamento industrial, sem grupo racial definido, peso corporal médio de 284,86kg, alimentados individualmente, sendo avaliados em sistema de confinamento por 42 dias. Após a avaliação, dividiram-se os animais em dois grupos, de acordo com a FE individual: alta eficiência alimentar (HE) e baixa eficiência alimentar (LE). Houve diferença entre os grupos nas variáveis FE, conversão alimentar (FC), peso final (FW) e ganho de peso diário (DWG). A FE teve correlação positiva com DWG, FC e FW. Não houve diferença entre os grupos para as variáveis BM, FS e ATTSD, tampouco houve correlação entre essas variáveis e a FE. Considerando-se o custo alimentar, os animais HE mostraram-se mais lucrativos. BM, FS e ATTSD não mostraram, estatisticamente, potencial para serem utilizados como indicadores de FE, apesar da evidência de diferenças numéricas dessas variáveis entre os diferentes grupos, tendência de correlações com a FE e de função discriminante com potencial assertividade.(AU)

Effects of supplemental xylanase on in vitro disappearance of dry matter in feed ingredients for swine / Efectos de la suplementación con xilanasa sobre la desaparición in vitro de materia seca en ingredientes de piensos para cerdos / Efeitos da xilanase suplementar no desaparecimento in vitro de matéria seca em ingredientes de rações para suínos

Abstract Background: Alternative feed ingredients are widely used in swine diets to lower feed costs, but these ingredients contain a large quantity of non-starch polysaccharides. Supplemental xylanase is known to break down non-starch polysaccharides. However, the effects of exogenous xylanase from Bacillus subtilis on various feed ingredients have rarely been compared. Objective: To evaluate the effects of supplemental xylanase on in vitro disappearance of dry matter (DM) in various feed ingredients for pigs. Methods: Nine feed ingredients were used to measure in vitro ileal disappearance and in vitro total tract disappearance of DM. Each ground ingredient was supplemented with either supplemental xylanase (9,000 U/g) or cornstarch at 1.0%. Results: Supplemental xylanase increased in vitro ileal disappearance of DM in wheat, barley, wheat flour, and wheat bran (p<0.05). The in vitro total tract disappearance of DM for barley and wheat bran increased with xylanase addition (p<0.05). Conclusion: Exogenous xylanase could increase in vitro ileal DM disappearance in barley, wheat, wheat flour, and wheat bran, but did not affect in vitro total tract DM disappearance in wheat and wheat flour.

Resumen Antecedentes: Los ingredientes alternativos se utilizan ampliamente en las dietas porcinas para reducir los costos del pienso, pero estos ingredientes contienen una gran cantidad de polisacáridos no-amiláceos. Se sabe que la xilanasa suplementaria descompone los polisacáridos diferentes al almidón. Sin embargo, rara vez se han comparado los efectos de la xilanasa exógena de Bacillus subtilis en algunos ingredientes del alimento. Objetivo: Evaluar los efectos de la xilanasa suplementaria sobre la desaparición in vitro de la materia seca (MS) en varios ingredientes alimentarios para cerdos. Métodos: Se utilizaron nueve ingredientes del alimento para medir la desaparición ileal in vitro y la desaparición del tracto total in vitro de MS. Cada ingrediente molido se complementó con xilanasa suplementaria (9,000 U/g) o almidón de maíz al 1,0%. Resultados: La xilanasa suplementaria aumentó la desaparición ileal in vitro de MS en trigo, cebada, harina de trigo y salvado de trigo (p<0,05). La desaparición de tracto total de MS in vitro para la cebada y el salvado de trigo aumentó con la adición de xilanasa (p<0,05). Conclusión: La xilanasa exógena podría aumentar la desaparición de la MS ileal in vitro en cebada, trigo, harina de trigo y salvado de trigo, pero no afecta la desaparición de la MS en tracto total in vitro del trigo y la harina de trigo.

Resumo Antecedentes: Ingredientes alternativos para rações são amplamente usados em dietas para suínos para reduzir os custos da alimentação, mas esses ingredientes contêm uma grande quantidade de polissacarídeos não amiláceos. A xilanase suplementar é conhecida por quebrar polissacarídeos não amiláceos. No entanto, os efeitos da xilanase exógena de Bacillus subtilis em vários ingredientes da ração raramente foram comparados. Objetivo: Avaliar os efeitos da xilanase suplementar no desaparecimento in vitro da matéria seca (MS) em vários ingredientesde rações para suínos. Métodos: Nove ingredientes da ração foram usados para medir o desaparecimento ileal in vitro e o desaparecimento de MS in vitro do trato total. Cada ingrediente moído foi suplementado com xilanase suplementar (9.000 U/g) ou amido de milhoa 1,0%. Resultados: A xilanase suplementar aumentou o desaparecimento ileal in vitro de MS em trigo, cevada, farinha de trigo e farelo de trigo (p<0,05). O desaparecimento in vitro de MS do trato total para cevada e farelo de trigo aumentou com a adição de xilanase (p<0,05). Conclusão: A xilanase exógena pode aumentar o desaparecimento in vitro da MS ileal em cevada, trigo, farinha de trigo e farelo de trigo, mas não afetou o desaparecimento in vitro do trato total da MS no trigo e na farinha de trigo.

Producción de proteína unicelular de Saccharomyces cerevisiae con granza de arroz e inclusión en cerdos / Production of single cell protein of Saccharomyces cerevisiae with broken rice and inclusion in pigs / Produção de proteína unicelular de Saccharomyces cerevisiae com quirera de arroz e inclusão em suínos

Resumen El contenido proteico de harinas de cereales se incrementa con proteínas microbianas mediante procesos de fermentación utilizando levaduras. El objetivo de esta investigación fue evaluar la inclusión de granza de arroz sometida a fermentación liquida con Saccharomyces cerevisiae por fermentación anaeróbica como fuente de proteína unicelular (PUC) para cerdos en crecimiento. Se realizó prueba piloto en laboratorio para producción de PUC de S. cerevisiae con granza de arroz para estandarizar y encontrar las mejores condiciones en el proceso, para su posterior producción en fermentador de 600 l. Se evalúo la granza obtenida por fermentación con S. cerevisiae por un tiempo de 30 días, en 24 cerdos de 21.72 ± 3.31 kg, distribuidos en un diseño en bloques completos al azar con cuatro tratamientos, tres bloques y seis animales por tratamiento. El ensayo consistió en cuatro niveles de inclusión: T1: 0%, T2: 10%, T3: 20% y T4: 25%, de granza de arroz post-fermentada con S. cerevisiae. Las variables evaluadas fueron peso final (kg), ganancia de peso (g/día), consumo final (kg), conversión alimenticia. El alimento pasó de 8.23% a 13.97% de PC. Se presentaron diferencias (p<0.05) en ganancia diaria de peso T1: 625.81 y T2: 618.77 respecto T3: 526.38 y T4: 542.77 g/día, y en la conversión alimenticia entre T1: 2.20 y T2: 2.16 respecto a los tratamientos T3: 2.54 y T4: 2.45. No hubo diferencias (p>0.05) para el peso final ni el consumo final. El costo de las dietas fue menor para T2, T3 y T4. En conclusión, con la fermentación anaerobia de la granza se mejoró el nivel proteico del alimento por crecimiento de la levadura S. cerevisiae y puede ser incluido en dietas para cerdos en crecimiento, presentándose buena palatabilidad y hasta un nivel de inclusión del 10% obtener buen rendimiento, con una dieta de menor costo.

Abstract Cereal flour protein content can be increased by microbial protein action through yeast-driven fermentation. This research was aimed at evaluating the anaerobic fermentation of liquid rice bran with Saccharomyces cerevisiae as a single cell protein (SCP) source for raising pigs. A pilot test for S. cerevisiae SCP production was carried out in the laboratory using rice bran to standardise and find the best process conditions regarding SCP production in a 600 L fermenter tank. The rice bran obtained by fermentation with S. cerevisiae was evaluated for 30 days using twenty-four 21.72±3.31 kg pigs; a randomised complete block design (RCBD) was used, involving four treatments, three blocks and six animals per treatment. The trial had four rice bran post-fermented with S. cerevisiae inclusion levels: T1 0% bran inclusion, T2 10%, T3 20% and T4 25%. Final weight (kg), average daily gain (g/day), final consumption (kg) and feed conversion ratio (FCR) were the variables evaluated here. SCP inclusion in food rose from 8.23% to 13.97%. There were significant statistical differences (p<0.05) regarding average daily gain for T1 (625.81 g/day) and T2 (618.77) compared to T3 (526.38) and T4 (542.77) and FCR for T1 (2.20) and T2 (2.16) compared to T3 (2.54) and T4 (2.45). There were no differences (p>0.05) regarding final weight or final consumption. Diet costs were lower for T2, T3 and T4. The anaerobic fermentation of rice bran improved feed protein content through S. cerevisiae growth and can be included in diets for raising pigs; it has good palatability and up to 10% SCP inclusion level, obtaining good yield and a lower cost diet.

Resumo O conteúdo protéico das farinhas de cereais é aumentado com proteínas microbianas através de processos de fermentação utilizando leveduras. O objectivo desta pesquisa foi avaliar a inclusão de quirera de arroz submetido a fermentação líquida com Saccharomyces cerevisiae por fermentação anaeróbia como fonte de proteína unicelular (PUC) para porcos em crescimento. Teste-piloto foi realizado no laboratório para a produção PUC de S. cerevisiae com quirera de arroz, a fim de padronizar e encontrar as melhores condições do processo para a produção subsequente fermentador de 600 l. Foram avaliadas a quirera de arroz obtido por fermentação com S. cerevisiae foi avaliado por um período de 30 dias, em 24 porcos 21.72 ± 3.31 kg, distribuídos em blocos casualizados com quatro tratamentos, três blocos e seis animais por tratamento. O julgamento consistiu em quatro níveis de inclusão: T1: 0%, T2: 10%, T3: 20% e T4: 25%, de quirera de arroz pós-fermentado com S. cerevisiae. As variáveis ​​estudadas foram o ganho diário de peso (g/dia), peso final (kg), consumo final (kg) e conversão de feed. A comida passou de 8.23% para 13.97% de PC. Houve diferenças (p<0,05) no ganho de peso diário T1: 625.81 e T2: 618.77 em relação a T3: 526.38 e T4: 542.77 g/dia, e na conversão alimentar entre T1: 2.20 e T2: 2.16 com relação aos tratamentos T3: 2.54 e T4: 2.45. Não houve diferenças (p>0.05) para o peso final ou consumo final. O custo das dietas foi menor para T2, T3 e T4. Em conclusão, com a fermentação anaeróbia do quirera de arroz, o nível protéico da ração foi melhorado pelo crescimento da levedura S. cerevisiae e pode ser incluído em rações para suínos em crescimento, apresentando boa palatabilidade e até um nível de inclusão de 10% obtendo boa desempenho, com uma dieta de menor custo.

Technological potential of under-utilized starches from eight varieties of legumes grown in Cameroon / Potencial tecnológico de amidos subutilizados de oito variedades de leguminosas cultivadas nos Camarões

Abstract Starch samples from eight legumes cultivars instar of one variety of Vigna unguiculata L. (Cowpea), one variety of Vigna subterrenea V. (Bambara groundnut) and six varieties of Phaseolus vulgaris L. (Common bean), grown in Cameroon were isolated, and their physicochemical and pasting properties were evaluated. The objectives of the study were to investigate the starch properties and processing characteristics of different bean varieties, and to establish the basic foundation of improving the functionality of beans and their starch grown in the region. The result revealed significant differences amongst the properties of the starches. The swelling power of the legume starch isolates put them in the category of highly restricted-swelling starch. This characteristic is desirable for the manufacture of value-added products such as noodles and composite blends with cereals. The pasting properties were determined using a rapid visco analyzer, and various legumes bean starches exhibited different pasting profiles. The high breakdown viscosity (BV) was founded for Cowpea and Bambara groundnut and confirmed their low. ability to resist heat and shear stress when compared to Common bean varieties studies. The factors which influence the pasting characteristics resulting to decrease in peak viscosity (PV), trough viscosity (TV) and final viscosity (FV) of starch are attributed to the interaction of starch with the protein, fat, etc. which depended to their variety.

Resumo Foram isoladas amostras de amido de oito cultivares de leguminosas ínstar de uma variedade de Vigna unguiculata L. (feijão caupi), uma variedade de Vigna subterrenea V. (amendoim Bambara) e seis variedades de Phaseolus vulgaris L. (feijão comum), cultivadas nos Camarões, e suas propriedades físico-químicas e de pasta foram avaliadas. Os objetivos do estudo foram investigar as propriedades do amido e as características de processamento de diferentes variedades de feijão e estabelecer as bases básicas para melhorar a funcionalidade do feijão e do amido cultivado na região. O resultado revelou diferenças significativas entre as propriedades dos amidos. O poder de inchamento dos isolados de amido de leguminosas os coloca na categoria de amido com inchamento altamente restrito. Esta característica é desejável para o fabrico de produtos de valor acrescentado, tais como macarrão e misturas compósitas com cereais. As propriedades de pasta foram determinadas usando um analisador rápido de visco, e vários amidos de feijão leguminosos exibiram diferentes perfis de pasta. A alta BV foi fundada para o amendoim Cowpea e Bambara e confirmou sua baixa. capacidade de resistir ao calor e tensão de cisalhamento quando comparado com estudos de variedades de feijão. Os fatores que influenciam as características colantes resultantes da diminuição do pico de viscosidade (PV), da viscosidade mínima (TV) e da viscosidade final (FV) do amido são atribuídos à interação do amido com a proteína, gordura, etc., que dependem da sua variedade.

Avaliação in vitro e in vivo do potencial imunomodulador de frações polissacarídicas extraídas do chuchu / In vitro and in vivo evaluation of the immunomodulatory potential of polysaccharide fractions extracted from chayote

Os polissacarídeos não amido constituem importante parcela das fibras dietéticas, e podem ser considerados modificadores de resposta biológica (MRBs), uma vez que são capazes de interagir com o sistema imune, e suas características estruturais estão atreladas aos efeitos biológicos gerados. O potencial imunomodulador dos polissacarídeos do chuchu já foi demonstrado, entretanto, informações sobre suas características estruturais e sua relação com o perfil imunológico são limitadas a ensaios in vitro, não havendo, até o momento, estudos in vivo. Assim, o objetivo do estudo foi avaliar, in vitro e in vivo, o perfil imunomodulador de frações isoladas do polissacarídeo do chuchu. Por meio da filtração tangencial foram obtidas as frações de estudo, SeRI<50 e SeSE<50, respectivamente as frações isoladas do polissacarídeo do chuchu extraídas do resíduo insolúvel e do sobrenadante pós-tratamento enzimático para retirada do amido com peso molecular menor que 50 kDa. A caracterização por meio da determinação da composição monossacarídica e da análise de ligação apontou que ambas as frações são formadas por galacturonanos, arabinanos, arabinogalactanos e glicomananos. A SeRI<50 é menos ramificada e, provavelmente, composta por galactanos, enquanto SeSE<50 é mais ramificada e, provavelmente, composta por galactuglucomananos. Essas frações foram capazes de estimular os macrófagos murinos RAW 264.7 e as células mononucleares do baço, do sangue e do intestino delgado de camundongos Balb/c, sugerindo um perfil de ação mais pró-inflamatório, com base nos efeitos produzidos pelas espécies reativas de oxigênio, citocinas e pelos marcadores de ativação de linfócitos. Ambas as amostras, SeRI<50 e SeSE<50, mostraram ser eficientes em ativar a cascata imunológica, não sendo citotóxicas mesmo com a maior concentração testada no ensaio in vitro

Non-starch polysaccharides are important components of dietary fibers, and they may be considered biological response modifiers (MRBs), as they may interact with the immune system, depending on their structural characteristics. The immunomodulatory potential of chayote polysaccharides has already been demonstrated, however, information on their structural characteristics and their relationship with the immunological profile are limited to in vitro assays, with no reports on in vivo studies. Thus, the objective of the study was to evaluate, in vitro and in vivo, the immunomodulatory profile of polysaccharide from chayote. Through tangential filtration two fractions, SeRI <50 and SeSE <50, were obtained, respectively the fraction isolated from the chayote polysaccharide extracted from the insoluble residue and the fraction from the enzymatic post-treatment supernatant to remove starch, both under molecular weight 50 kDa. The monosaccharide composition and linkage analysis showed that both fractions are formed by galacturonans, arabinans, arabinogalactans and glycomanans. SeRI <50 is less branched and probably composed of galactans, while SeSE <50 is more branched and probably composed of galactuglucomannans. These fractions were able to stimulate murine macrophages RAW 264.7 and mononuclear cells of the spleen, blood and small intestine of Balb / c mice, suggesting a more proinflammatory action profile, based on the reactive oxygen species production, cytokines and lymphocyte activation markers. Both samples, SeRI <50 and SeSE <50, were able to efficiently activate the immunological cascade, not being cytotoxic even at the highest concentration tested in the in vitro assay

Physically effective fiber changes nutrient levels of total mixed ration and fecal parameters in beef feedlots / A fibra fisicamente efetiva altera os nutrientes da dieta e parâmetros fecais em confinamentos de bovinos de corte

ABSTRACT: This study evaluated the effects of the physically effective fiber (peNDF) content on nutrient composition of the total mixed ration (TMR), orts and fecal parameters in 15 commercial beef feedlots. The particle size distribution of TMR was measured adopting Penn State Particle Size Separator (PSPS). Samples were evaluated for dry matter (DM), ash, ether extract (EE), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF) and starch content. Fecal samples were also evaluated for pH and score. The feedlots were categorized into peNDF<20% and peNDF ≥ 20%. Data were analyzed by a model that included fixed effects of treatment and covariates (sex and genetic groups). Levels of DM, CP, EE and starch were lower in TMR with peNDF ≥ 20% (P<0.05). Fecal dry matter was higher and morning fecal pH was lower for TMR with peNDF<20% (P<0.05). Physically effective fiber changed nutrient levels in TMR, orts, fecal pH and DM. So, using PSPS and fecal parameters are practical and indirect tools for measuring fecal starch and assessing the effectiveness of the diet supplied to ruminants.

RESUMO: O objetivo desse estudo foi avaliar o teor de fibra fisicamente efetiva (FDNfe) de dietas totais e seus efeitos nos nutrientes da dieta, das sobras e nos parâmetros fecais de bovinos de corte em 15 confinamentos comerciais. As amostras da dieta foram separadas utilizando a peneira Penn State Particle Size Separator (PSPS). As amostras foram analisadas quanto aos teores de matéria seca (MS), matéria mineral (MM), extrato etéreo (EE), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA) e amido. Nas amostras de fezes também foram avaliadas o escore e pH fecal. Os confinamentos foram categorizados em dois tratamentos: FDNfe<20% e FDNfe≥20%. Os dados foram analisados ​​ por um modelo que incluiu os efeitos de grupo e covariável (sexo e grupo genético). Os teores de MS, PB, EE e amido foram menores nas dietas com FDNfe≥20%(P<0,05). A MS fecal foi maior e pH fecal matinal foi menor nas dietas com FDNfe<20% (P<0,05). Sendo assim a efetividade da fibra alterou os nutrientes da dieta total e sobras, bem como as variáveis pH e MS fecal. Com isso, o uso de PSPS e parâmetros fecais são ferramentas práticas e indiretas para medir o amido fecal e a efetividade da dieta em confinamentos de bovinos comerciais.

Veracidade da rotulagem quanto a presença de amido baseado em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina / Veracity of labeling as the presence of starch based on a laboratory test in national yogurts commercialized in southern Santa Catarina

Com o crescimento diário do número de consumidores em nível mundial, a indústria alimentícia se caracteriza como um ramo em ascensão contínua. Como consequência, a sociedade procura obter informações nutricionais dos produtos consumidos por meio dos rótulos. O iogurte, objeto do presente estudo, é tido pela sociedade de consumo como um alimento rico em nutrientes, que promove benefícios ao organismo e, por isso, apresenta-se como vantajoso à saúde. No entanto, torna-se fundamental analisar a veracidade nos rótulos desses produtos quanto à presença de amido. Tal análise pode ser efetivada por meio de um exame laboratorial chamado de teste de iodo, também conhecido como teste Lugol. Com isso, o presente estudo objetivou analisar a veracidade da rotulagem quanto à presença de amido, baseando a pesquisa em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina. Sendo assim, os resultados das 28 amostras deste estudo demonstraram alguma inconformidade. Observou-se que 85,7% apresentavam amido declarado como espessante na rotulagem, porém o teste foi positivado para 89,3% dos iogurtes. Diante disso, são de suma importância as análises na veracidade das rotulagens, visto que, corriqueiramente, o consumidor é lesado ao que diz respeito às informações contidas nos rótulos de produtos alimentícios. (AU)

With the daily growth of the number of consumers worldwide, the food industry is characterized as a branch in continuous growth. As a result, society seeks to obtain nutritional information on the products consumed through the labels. Yogurt, the object of this study, is considered by the consumer society as a food rich in nutrients, which promotes benefits to the body and, therefore, presents itself as advantageous to health. Such an analysis can be carried out through a laboratory test called iodine test, also known as Lugol test. Whithin this context, the present study aims to analyze the veracity of the labeling regarding the presence of starch by testing national yogurts commercialized in the south of Santa Catarina. Thus, the results of this study showed that samples were not in conformity. It was observed that 85.7% had starch declared as a thickener on the label, but the test was positive for 89.3% of yogurts. Therefore, it is of utmost importance to analyze the veracity of the labeling, once routinely, the consumer is harmed when it comes to the information contained in the labels of food products. (AU)

Enzymatic hydrolysis of carbohydrates in by-products of processed rice / Hidrólise enzimática de carboidratos em coprodutos do arroz beneficiado

ABSTRACT: Over post-harvest steps of rice, from pre-cleaning to processing, a large amount of by-product is generated. Some of these by-products, due to their high starch and fiber content can be used in ethanol production. The objective was to evaluate the effect of enzymatic hydrolysis conditions on the production of reducing sugars, from pre-cleaning residue and type III paddy rice, as well as the effect of the pre-treatment of its fibers, targeting the use of these residues in ethanol fuel production. The proximate analysis was performed, followed by the pre-treatment of samples. Enzymatic hydrolysis was conducted in two ways: using one enzyme at a time or applying them simultaneously. The starch content was 41.18 and 53.41%; the fibers were 30.44 and 23.39%, of which 6.53 and 4.41% were lignin, for the pre-cleaning residue and paddy rice, respectively. Alkaline pre-treatment reduce lignin content by 47.94 and 18.23% for the pre-cleaning residue and type III paddy rice, respectively. Hydrolysis efficiency was 22.61 and 15.32% for the cellulase enzyme, and 82.18 and 87.07% for the amylolytic enzymes in the pre-cleaning residue and type III paddy rice, respectively. The hydrolysis with the separated enzymes presented higher reducing sugar yields. Therefore, the pre-cleaning residue and type III paddy rice can be used for ethanol production by its enzymatic hydrolysis, aiming to add value and to increase the sustainability of the rice production chain.

RESUMO: Durante o processamento do arroz são gerados grandes volumes de resíduos, desde a pré-limpeza até o beneficiamento. Alguns destes resíduos, por apresentarem elevado teor de amido e fibras, podem ser utilizados na produção de etanol. O objetivo foi avaliar a viabilidade técnica do resíduo da pré-limpeza e do arroz em casca tipo III como matéria-prima para a produção de etanol, a partir da hidrólise enzimática. Foi analisada a composição centesimal dos resíduos e, em seguida, o pré-tratamento. A hidrólise enzimática foi realizada por dois procedimentos, o primeiro com as enzimas separadas e o segundo com as enzimas atuando simultaneamente. O teor de amido foi de 41,18 e 53,41%; de fibras 30,44% e 23,39%, dentre as quais 6,53 e 4,41% foi de lignina, para o resíduo da pré-limpeza e o arroz em casca, respectivamente. Com o pré-tratamento alcalino, a lignina reduziu em 47,94 e 18,23% para o resíduo da pré-limpeza e para o arroz em casca tipo III, respectivamente. A eficiência da hidrólise foi de 22,61 e 15,32% para a enzima celulase, e 82,18 e 87,07% para as enzimas amilolíticas no resíduo da pré-limpeza e no arroz em casca tipo III, respectivamente. A hidrólise com as enzimas separadas apresentou maior rendimento em açúcar redutor. Sendo assim, o resíduo da pré-limpeza e o arroz em casca do tipo III podem ser considerados matérias-primas viáveis para produção de etanol, visando agregação de valor e o aumento da sustentabilidade na cadeia produtiva do arroz.

Effect of carbohydrate source on productive performance, ruminal and systemic health of grazing cows / Efecto de la fuente de carbohidratos sobre el desempeño productivo, la salud ruminal y sistémica de vacas en pastoreo / Efeito da fonte de carboidratos sobre o desempenho produtivo, saúde ruminal e sistêmica de vacas em pastejo

Abstract Background: The nutritional limitations of Cenchrus clandestinus -i.e., high protein and low energy concentrations- make it necessary to supplement cows with non-fibrous carbohydrate (NFC) sources to improve productive performance. Nevertheless, such supplementation can lead to ruminal acidosis. Objective: To evaluate partial replacement of corn grain (Zea mays, ZM) with sorghum grain (Sorghum vulgare, SV), cassava root (Manihot esculenta, MES) or citrus pulp (Citrus sp., C) on milk yield and quality, ruminal pH and health of grazing cows. Methods: Eight Holstein cows were evaluated in a 4 x 4 Latin square design during the first 60 days of lactation. Treatments (isoenergetic rations, 1.45 ± 0.003 Mcal NEL/kg DM) consisted of a mixture of grass and four concentrates with different NFC sources. Results: No differences in dry matter intake, feed efficiency, ruminal pH, hematological and metabolic profile were observed between treatments. Rumen pH was higher than 6.0, confirming the absence of ruminal acidosis. Milk yield (energy-corrected), protein, and total solids were higher for MES vs. C. Conclusions: None of the NFC sources tested compromised the ruminal or systemic health of the cows, while MES improved milk yield and quality.

Resumen Antecedentes: las limitaciones nutricionales del Cenchrus clandestinus (alta concentración de proteína y baja densidad energética) hacen necesario suplementar las vacas con fuentes de carbohidratos no fibrosos (NFC) para mejorar su desempeño productivo. Sin embargo, esta suplementación puede generar acidosis ruminal. Objetivo: evaluar el reemplazo parcial de maíz (Zea mays, ZM) por sorgo (Sorghum vulgare, SV), yuca (Manihot esculenta, MES) o pulpa cítrica (Citrus sp., C) sobre la producción de leche y su calidad, el pH ruminal y la salud de vacas en pastoreo. Métodos: ocho vacas Holstein fueron evaluadas empleando un diseño en cuadrado latino de 4 x 4 durante los primeros 60 días de lactancia. Los tratamientos (raciones isoenergéticas, 1,45 ± 0,003 Mcal NEL/kg MS) consistieron de una mezcla de forraje y cuatro concentrados con diferentes fuentes de NFC. Resultados: no se observaron diferencias entre tratamientos en cuanto a consumo de materia seca, eficiencia alimenticia, pH ruminal, ni perfiles hematológico y metabólico. El pH ruminal fue mayor a 6,0; confirmando la ausencia de acidosis. La producción de leche (corregida por energía), proteína, y sólidos totales fue mayor para MES vs. C. Conclusiones: ninguna de las fuentes de NFC evaluadas comprometieron la salud ruminal o sistémica de las vacas, y MES mejoró la producción de leche y su calidad.

Resumo Antecedentes: as limitações nutricionais do Cenchrus clandestinus-alta concentração de proteína e baixa densidade de energia- faz necessário suplementar às vacas com fontes de carboidratos não-fibrosos (NFC) para melhorar o desempenho produtivo. No entanto, essa suplementação pode gerar acidose ruminal. Objetivo: avaliar a substituição parcial do milho (Zea mays, ZM) por sorgo (Sorghum vulgare, SV), mandioca (Manihot esculenta, MES) ou polpa cítrica (Citrus sp., C) na produção e qualidade do leite, pH ruminal e a saúde de vacas em pastejo. Métodos: oito vacas Holandesas foram avaliadas empregando um delineamento em quadrado latino 4 x 4 durante os primeiros 60 dias de lactação. Os tratamentos (rações isoenergéticas, 1,45 ± 0,003 Mcal NEL/kg DM) consistiram de uma mistura de forragem e quatro concentrados com diferentes fontes de NFC. Resultados: não foram observadas diferenças entre os tratamentos no consumo de matéria seca, eficiência alimentar, pH ruminal, perfil hematológico e metabólico. O pH ruminal foi superior a 6,0; confirmando a ausência de acidose ruminal. A produção do leite (corrigida para energia), proteína e sólidos totais foi maior para MES vs. C. Conclusões: nenhuma das fontes de NFC avaliadas comprometeu a saúde ruminal e sistêmica das vacas, embora o MES melhorou a produção e qualidade do leite.

Supplementation with different non-fiber carbohydrate sources in dairy cow diets with high or low rumen-undegradable protein content / Suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos em dietas para vacas leiteiras com alto ou baixo teor de proteína não degradável no rúmen

The objective for this study was to evaluate the supplementation with different non-fibrous carbohydrate (NFC) sources for grazing dairy cows in diets with high or low concentrations of rumen undegradable protein (RUP). Twelve multiparous cows averaging 30kg/d of milk production and 45±23 days in milk in a 4x4 Latin square design with 2 × 2 factorial arrangement were used. The difference in NFC content of the diets was achieved using ground corn (GC) or dried citrus pulp (DCP). Dietary RUP was altered by the partial replacement of soybean meal (LRUP) by roasted whole soybean and corn gluten meal (HRUP). Greater dry matter intake (DMI) was observed in DCP treatments compared to GC treatments (19.2 and 17.7kg/day of DM, respectively). Milk fat concentration was lower for LRUP treatments (3.4%) when compared to HRUP (3.6%). The milk protein concentration was greater for GC treatments (2.9%) in relation to DCP treatments (2.8%). Lower milk ureic nitrogen was observed when DCP diets were fed compared to those with GC (17.8 and 21.2mg/dL, respectively). The use of DCP as CNF source increased dry matter intake as well as milk fat concentration, although no differences in milk production were observed for RUP level.(AU)

Objetivou-se avaliar a suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos (CNF) em vacas manejadas a pasto em dietas com alta ou baixa concentração de proteína não degradável no rúmen (PNDR). Doze vacas multíparas com média de 30kg leite/ dia e 45±23 dias em lactação foram utilizadas em delineamento quadrado latino 4x4 com arranjo fatorial 2 × 2. As fontes de CNF foram milho moído (MM) e polpa cítrica seca (PC). A PNDR da dieta foi alterada pela substituição parcial do farelo de soja da dieta de baixa PNDR (BPNDR) por grão de soja tostado e farelo de glúten de milho dieta de alta PNDR (APNDR). Foi observado maior consumo de matéria seca (CMS) nos tratamentos com PC quando comparado aos tratamentos com MM (19,2 e 17,7kg / dia de MS, respectivamente). O teor de gordura do leite foi menor para os tratamentos com BPNDR (3,4%) em comparação aos tratamentos com APNDR (3,6%). O teor de proteína do leite foi maior nos tratamentos com MM (2,9%) em relação aos tratamentos com PC (2,8%). Foram observados menores teores de nitrogênio ureico no leite dos animais alimentados com PC em relação aos com MM (17,8 e 21,2mg / dL, respectivamente). O uso de PC como fonte de CNF aumentou o consumo de matéria seca, bem como o teor de gordura do leite, embora não tenham sido observadas diferenças na produção de leite relacionada a alteração nos teores de PNDR.(AU)

Amylose content and micromorphology of popcorn progenies with different popping expansion volumes / Teores de amilose e micromorfologia de progênies de milho-pipoca com diferentes volumes de expansão

ABSTRACT: Popcorn (Zea mays var. everta) has a higher commercial value than common maize, in addition to being a popular food among consumers. Today, there is a constant search for cultivars with superior performance for several traits of interest in the case of popcorn, yield and popping expansion. On this basis, this project proposes to characterize progenies of popcorn with different values ​​of expansion capacity regarding chemical composition and micromorphology. Kernels from the fifth cycle (C5) of intrapopulation recurrent selection were evaluated. The progenies were selected based on the popping expansion volume of their kernels. The kernels were quantified for amylose and analyzed for starch granule arrangement and pericarp thickness by scanning electron microscopy. Progenies with low popping expansion volume (0 and 7 mL g-1) showed amylose contents of 21.24 and 20.18%, respectively; a less compact endosperm, with individual starch granules interspaced with empty spaces; and pericarp thickness between 40.94 and 38.99 µm, respectively. By contrast, progenies with high popping expansion volume (30 and 35 mL g-1) showed amylose contents of 23.92 and 26.10%; a vitreous endosperm; more-compact starch granules without empty spaces in between; and pericarp thickness between 107.66 and 107.84 µm. Progenies with higher popping expansion volume exhibited a thicker pericarp, a high amylose percentage and a more-compact endosperm, whereas those with the lower expansion volumes showed a thinner pericarp, a lower amylose percentage and individual starch granules.

RESUMO: O milho-pipoca (Zea mays var. everta) tem um valor comercial mais elevado do que o milho comum e é um alimento popular entre os consumidores. Hoje, existe uma constante busca por cultivares com desempenho superior para os diversos caracteres de interesse, no caso da pipoca, produtividade e capacidade de expansão. O trabalho propõe caracterizar progênies de milho-pipoca com diferentes valores de capacidade de expansão quanto à composição química e micromorfologia. Foram estudados grãos do quinto ciclo (C5) de seleção recorrente intrapopulacional. As progênies foram selecionadas com base nos valores de capacidade de expansão de seus grãos. Os grãos foram quantificados para amilose e analisados quanto ao arranjo dos grânulos de amido e espessura do pericarpo por microscopia eletrônica de varredura. Progênies com baixa capacidade de expansão (0 e 7 mL g-1) apresentaram teor de amilose de 21,24 e 20,18% respectivamente; endosperma menos compacto, com grânulos de amido individualizados e intercalados com espaços vazios; e espessura do pericarpo medindo entre 40,94 e 38,99 µm, respectivamente. Por outro lado, progênies com alta capacidade de expansão (30 e 35 mL g-1) apresentaram teor de amilose de 23,92 e 26,10%, endosperma vítreo, sendo os grânulos de amido mais compactos e sem espaços vazios entre eles; e espessura do pericarpo medindo entre 107,66 e 107,84 µm. Progênies com altos valores de capacidade de expansão apresentam maior espessura de pericarpo, alta porcentagem de amilose e endosperma mais compactado, enquanto as com menores valores de expansão, apresentam menor espessura do pericarpo, menor porcentagem de amilose e grânulos de amido individualizados.

Nutritional value of gluten-free rice and bean based cake mix / Valor nutricional de mistura de bolo sem glúten a base de arroz e feijão

ABSTRACT: Gluten-free foods are a growing trend in the domestic and international markets, contributing to health and wellness, especially the celiac public. The objective of this study was to create a new option of gluten-free food by replacing wheat flour by rice grit flour, cornstarch, and extruded split bean flour, and to aggregate value to low cost industrial byproducts. A new food product was developed and its components analyzed for their nutritional characteristics and changes during baking. The baked cakes can be a source of protein, had a good starch and protein digestibility, and low antinutritional factors, notably tannins. Incorporation of an extruded bean flour in a gluten-free cake mix improves protein digestibility, total dietary fiber, and raises ash, iron, and zinc contents.

RESUMO: Os alimentos sem glúten são uma tendência crescente no mercado doméstico e internacional, contribuindo para a saúde e o bem-estar, principalmente do público celíaco. O objetivo deste estudo foi desenvolver novas opções de alimentos sem glúten, substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz, amido de milho e farinha de feijão extrusada, agregando assim valor a subprodutos industriais de baixo custo. Um novo produto alimentar foi desenvolvido e seus componentes analisados quanto às suas características nutricionais e alterações durante o cozimento. Os bolos assados podem ser fontes de proteínas, possuem boa digestibilidade de amido e proteínas e baixos fatores antinutricionais, principalmente taninos. A incorporação da farinha de feijão extrusada na mistura para bolos sem glúten melhorou a digestibilidade das proteínas, a fibra alimentar total e aumentou o teor de cinzas, ferro e zinco.

In vitro fermentation of diets containing sweet potato flour as a substitute for corn in diets for ruminants / Fermentação in vitro de dietas contendo farinha de batata-doce como substituto do milho em dietas para ruminantes

ABSTRACT: With the intensification of production systems, dairy cow feeding has undergone changes creating the need to increase substitute feed options, focusing on more efficient, modern, and sustainable alternatives. Few researches were carried out evaluating the inclusion of sweet potato flour as an energy source in substitution of maize for ruminants. The aim of this study was to evaluate the in vitro gas production of ground corn replacement by sweet potato flour at different levels. For in vitro gas production, four treatments were performed, consisting of corn replacement by sweet potato flour at the levels of 0, 33, 66, and 100%, in a diet consisting of corn silage, soybean meal, and ground corn. In vitro incubations were conducted in sealed bottles containing 50 ml of the inoculum prepared using ruminal fluid and 0.5 g of each treatment. Gas production was determined in 96 consecutive hours. The cumulative gas production was greater when the corn was 100% replaced by SPF (224 ± 1.45 and 231.9 ± 1.45 ml/g DMi for 0 and 100% of replacement, P = 0.01). Degradation rates were 7.10, 7.59, 8.08, and 8.59 ± 0.06% per hour for the 0, 33, 66, and 100% replacement rates, respectively (P<0.001). There was also a difference (P = 0.002) in the lag time, in which diets with the highest SPF inclusion had a lower colonization time. In conclusion, sweet potato flour produced more gas and was more rapidly degraded than corn.

RESUMO: Com a intensificação dos sistemas de produção e o aumento das exigências alimentares das vacas leiteiras criou-se a necessidade de diversificação nas opções de alimentos, focando em alternativas mais eficientes, modernas e sustentáveis. Poucas pesquisas foram realizadas avaliando a inclusão da farinha de batata-doce como fonte de energia em substituição ao milho para ruminantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de gás in vitro da farinha de batata-doce (SPF) em substituição ao milho moído em diferentes níveis. Para a produção de gás in vitro, foram realizados quatro tratamentos, com substituição de milho por farinha de batata-doce a 0, 33, 66 e 100%, em uma dieta com silagem de milho, farelo de soja e milho moído. As incubações foram conduzidas em frascos selados contendo 50 ml do inóculo preparado utilizando o fluido ruminal, solução tampão e 0,5 g de cada tratamento. A produção de gás acumulada foi maior na substituição do milho pela SPF em 100% (224 ± 1.45 e 231,9 ± 1.45 ml/g MSi para as substituições 0 e 100%, P = 0,01). A taxa de degradação foi 7,10, 7,59, 8,08 e 8,59 ± 0,06% por hora nas substituições 0, 33, 66 e 100%, respectivamente (P<0,001). Houve também diferença (P = 0,002) no lag time, em que as dietas com maior inclusão de SPF tiveram tempo de colonização bacteriana menor. Em conclusão, a farinha de batata-doce produziu mais gás e foi degradada mais rapidamente que o milho.

Efecto del método de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico-químicas / Effect of the method of extraction of Canna indica L. starch on its physicochemical properties / Efeito do método de extração do amido da Canna índica L. sobre as suas propriedades físico-químicas

Resumen Introducción. En Colombia el almidón de Canna indica L. se extrae por métodos artesanales, pero se desconoce si estos influyen en sus propiedades físico químicas. Objetivo. Evaluar el efecto de dos métodos de extracción del almidón de Canna indica L. sobre sus propiedades físico químicas. Materiales y métodos. Se extrajo el almidón por licuado y por rallado, y se evaluó su índice de absorción de agua, solubilidad en agua, poder de hinchamiento, temperatura de gelatinización (TG) y viscosidad en buffer a diferente pH. También se determinó su calidad composicional y la del rizoma. Se empleó un diseño completamente al azar, y el análisis de los datos de las características químicas del almidón se hizo por comparación de medias de dos poblaciones normales con t student (P <0.05). Resultados. Se observó que la viscosidad en medios ácidos y la TG del almidón extraído por el método rallado fue mayor (75.6 ± 1.91 ° C), comparado con el almidón extraído por licuado (62.08 ± 1.83 ° C) (p ≤ 0.05). Conclusión. El almidón extraído por rallado soporta mayor temperatura y tolera mejor los medios ácidos, lo que demuestra que el tratamiento físico del almidón influye en las propiedades TG y la resistencia del almidón a la acidez.

Abstract Introduction. In Colombia the starch of Canna indica L. is extracted by artisan methods, but it is unknown if this influences its physical and chemical properties. Objective. Evaluate the effect of the two methods of extraction of Canna starch indicates L. on its physical and chemical properties. Materials and methods. The starch was extracted by liquefying and by scratching, and its water absorption index, water solubility, swelling power, the gelatinization temperature (TG) and viscosity in buffer at different pH were evaluated. Also, its compositional quality and that of the rhizome were determined. A completely random design was used, and the analysis of the data on the chemical characteristics of the starch was made by comparing the means of two normal populations with student t (P <0.05). Results. It was observed that the viscosity in acid media and the TG of the starch extracted by the striped method were higher (75.6 ± 1.91 ° C) compared to the starch extracted by liquefying (62.08 ± 1.83 ° C) (p ≤ 0.05). Conclusion. The starch extracted by scratching endures higher temperature and better tolerates acidic media, which shows that the physical treatment of starch influences the TG properties and the resistance of starch to acid.

Resumo Introdução. Na Colômbia o amido da Canna indica L. é extraído pelos métodos artesanais, mas é desconhecido se estes influenciam nas suas propriedades físico-químicas. Objetivo. Avaliar o efeito de dois métodos de extração do amido da Canna indica L. sobre a suas propriedades físico-químicas. Materiais e métodos. Foi extraído o amido pela liquefação e pelo ralagem, e foi avaliado seu índice de absorção da água, solubilidade em água, o poder de inchamento, a temperatura de gelatinização (TG) e a viscosidade em tampão a diferentes pH. Também foi determinada a sua qualidade composicional e a do rizoma. Empregou-se um desenho completamente aleatório, e o análise dos dados das características químicas do amido se realizou pela comparação de médias das duas populações normais com o t student (P ≤0.05). Resultados. Observou-se que a viscosidade em médios ácidos e a TG do amido extraído pelo método de ralagem foi maior (75.6 ± 1.91 ° C), comparado com o amido extraído pela liquefação (62.08 ± 1.83 ° C) (p ≤ 0.05). Conclusão. O amido extraído pelo ralagem suporta maior temperatura e tolera melhor os médios ácidos, demostrando que o tratamento físico do amido influencia nas propriedades TG e a resistência do amido à acidez.

Cassava biopolymer polyamide hydrogel accelerates healing of induced skin woundsin rats / Hidrogel de biopolímero de poliamido de mandioca acelera o processo de cicatrização em feridas cutâneas induzidas em ratos

This study aimed to macroscopically and microscopically evaluate the healing of skin wounds induced in rats by topical application of cassava polyamide biopolymer hydrogel. In total, 32 rats were used and divided into four groups (n= 8): negative control - saline solution; positive control - use of commercial ointment; experimental group - I - ointment + cassava hydrogel; experimental group - II - cassava hydrogel. A 1cm2 wound induced on the animals dorsum was treated and evaluated. At day 21 post-operation, the animals were sacrificed by anesthetic overdose, and then 1cm2 of cicatricial skin from the wound region was collected. The material was cut to evaluate healing. In the macroscopic evaluation, complete healing was observed at the end of 21 days. Re-epithelialization was observed histologically; the connective tissue in the negative control, positive, and experimental - I groups was characterized by an abundance of collagen fibers, fibroblasts, and blood vessels. In experimental group - II additional healing was observed, as evidenced by the arrangement of collagen fibers and fibroblasts, and the reduction of neoformed vessels. Thus, we concluded that the hydrogel can assist in healing skin wounds, especially in the remodeling phase.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar macro e microscopicamente a cicatrização de feridas cutâneas induzidas em ratos, a partir da aplicação tópica do hidrogel de biopolímero de poliamido de mandioca. Trinta e dois ratos foram divididos em quatro grupos (n= 8): controle negativo, tratado com solução salina; controle positivo, com pomada comercial; grupo experimental - I, com pomada + hidrogel de mandioca; grupo experimental - II, com hidrogel de mandioca. Feridas induzidas de 1cm 2 no dorso dos animais foram tratadas e avaliadas em intervalos de três a quatro dias. No 21º dia do pós-operatório, os animais foram mortos por aprofundamento anestésico, em seguida foi coletado 1cm 2 de pele da região cicatricial. O material foi cortado, corado pelas técnicas de hematoxilina-eosina e azocarmine-G, para avaliação da cicatrização. Na avaliação macroscópica, foi observada cicatrização completa no final do período de 21 dias. Histologicamente, observou-se reepitelização, o tecido conjuntivo no grupos controle negativo, positivo e experimental - I se caracterizou pela abundância de fibras colágenas, fibroblastos e vasos sanguíneos. No grupo experimental - II, a cicatrização sugere avanço de etapas, evidenciado pelo arranjo das fibras colágenas, pela redução de fibroblastos e dos vasos neoformados. Assim, foi possível concluir que o hidrogel de biopolímero de amido de mandioca pode auxiliar na cicatrização de feridas cutâneas, principalmente na fase de remodelação.(AU)

Características físico-químicas de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa-PB / Physical and chemical characteristics of chicken sausages marketed in the city of João Pessoa-PB

O objetivo com a realização deste estudo foi analisar as características físico-químicas de quatro marcas comerciais de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa–PB. Foi adquirida uma amostra indicativa de cada marca (S1, S2, S3 e S4) e analisadas quanto à umidade, lipídios, proteínas, nitrito e amido. Todas as marcas estavam em conformidade com o regulamento técnico quanto aos teores de umidade, lipídios e nitrito. Por outro lado, em relação à proteína, as amostras S2 (11,80%) e S3 (11,33%) tiveram resultados abaixo do mínimo permitido pela legislação. Todas as amostras de salsicha tiveram resultado para amido (mín. 3,23g/100g e máx. 5,22g/100g) acima do permitido. Assim, deve ser intensificado o controle e a fiscalização na produção de tais produtos, para garantir que estes estejam de acordo com a legislação vigente.

Combinations of laxatives and green banana biomass on the treatment of functional constipation in children and adolescents: a randomized study / Combinações de laxantes e biomassa de banana verde no tratamento de constipação funcional em crianças e adolescentes: estudo randomizado

Abstract Objectives: Evaluate the effect of combinations of green banana biomass and laxatives in children and adolescents with chronic constipation. Methods: This was a randomized study of 80 children and adolescents with functional constipation according to the Rome IV Criteria, who were divided into five groups: (1) green banana biomass alone; (2) green banana biomass plus PEG 3350 with electrolytes; (3) green banana biomass plus sodium picosulfate; (4) PEG 3350 with electrolytes alone; and (5) sodium picosulfate alone. Primary outcome measure was the reduction of the proportion of patients with Bristol Stool Form Scale ratings 1 or 2. Secondary outcome measures were: increase of the proportion of >3 bowel movements/week and reduction of the proportion of fecal incontinence, straining on defecation, painful defecation, blood in stool, abdominal pain, and decreased laxative doses. Results: On consumption of green banana biomass alone, a statistically significant reduction was observed in the proportion of children with Bristol Stool Form Scale rating 1 or 2, straining on defecation, painful defecation, and abdominal pain. Conversely, no reduction was observed in fecal incontinence episodes/week, blood in stool, and no increase was observed in the proportion of children with >3 bowel movements/week. The percentage of children who required decreased laxative dose was high when green banana biomass was associated with sodium picosulfate (87%), and PEG 3350 with electrolytes (63%). Green banana biomass alone and associated with laxatives was well tolerated, and no adverse effects were reported. Conclusion: Green banana biomass is advantageous as an adjunct therapy on functional constipation, mainly for reducing doses of laxatives.

Resumo Objetivos: Avaliar o efeito das combinações da biomassa de banana verde e laxantes em crianças e adolescentes com constipação crônica. Métodos: Estudo randomizado de 80 crianças e adolescentes com constipação funcional de acordo com os Critérios de Roma IV divididos em cinco grupos: 1) Somente biomassa de banana verde; 2) Biomassa de banana verde mais PEG 3350 com eletrólitos; 3) Biomassa de banana verde mais picossulfato de sódio; 4) PEG 3350 somente com eletrólitos e 5) somente picossulfato de sódio. O desfecho primário foi a redução da proporção de pacientes com as classificações 1 ou 2 da Escala de Bristol para Consistência de Fezes. Os desfechos secundários foram: aumento da produção de > 3 evacuações/semana e redução da proporção de incontinência fecal, esforço na defecação, defecação dolorosa, sangue nas fezes, dor abdominal e redução nas dose de laxantes. Resultados: No consumo somente de biomassa de banana verde há uma redução estatisticamente significativa na proporção de crianças com classificação 1 ou 2 da Escala de Bristol para Consistência de Fezes, esforço na defecação, defecação dolorosa e dor abdominal. Por outro lado, não houve redução nos episódios fecais/semana de incontinência, sangue nas fezes e nenhum aumento na proporção de crianças com > 3 evacuações/semana. O percentual de crianças que tiveram sua dose de laxante reduzida foi alto quando a biomassa de banana verde foi associada a picossulfato de sódio (87%) e PEG 3350 com eletrólitos (63%). A biomassa de banana verde sozinha e associada a laxantes foi bem tolerada e não houve efeitos adversos relatados. Conclusão: A biomassa de banana verde é vantajosa como uma terapia adjuvante na constipação funcional, principalmente na redução das doses de laxantes.